鸡肉是红肉吗
鸡肉就是白肉，它的身上没有红白肉之分，而在外国鸡腿肉是红肉，鸡胸肉才是白肉。
鸡肉是指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸡肉蛋白质的含量较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。还有冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
牛肉是红肉吗
牛肉是属于红肉的，代表着肉质新鲜，像猪肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉，代表着脂肪含量比较高，不管是烹饪前还是烹饪后，都是可以叫做红肉，像鸭肉、鸡肉、鱼类等非哺乳动物的肉就不是红肉。
牛肉是红肉
牛肉属于红肉，一般红肉指瘦肉大部分都是红色的，或烹饪前是红色的肉，牛肉红肉代表着肉质新鲜，当中的肌红蛋白含量比较高，可能是刚刚处理不久，也有可能是注射了添加剂使肉质发红。
红肉是营养的象征，除了牛肉之外，像猪肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉，肉质的饱和度、脂肪、蛋白质都比较高，烹饪熟透后，就会呈现出白色，也可以叫做红肉。
像牡蛎、蛤蜊、鸭肉、鸡肉、鱼类等非哺乳动物的肉都不是红肉，可做为白肉，即使将肉质煮熟成红色，也不能称为红肉，不过这些肉质的营养也很高。
哪些肉是红肉 红肉有哪些
红肉是指烹饪前呈现岀红色的肉，如猪、牛、羊等哺乳动物的肉。三文鱼的肉虽然也是红色，但它并非哺乳动物，因此不能算做。之所以呈现出红色是因为这种肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，而这两种蛋白的颜色呈血红色。
红肉的特点是：肌肉纤维粗硬，饱和脂肪酸含量较高，因此其包含的营养价值也是非常高的。
与相对应的是白肉，从营养学分类，飞禽、鱼类、两栖动物等都被称为白肉。白肉虽然和一样都含有蛋白质，但白肉的蛋白质组成与人体更为接近，且白肉同相反含有大量的不饱和脂肪酸。
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