鱼鳞干了该怎么去除
去鱼鳞之前可以将鱼放到水盆里面浸泡，在水盆里面加入一些醋，这样泡制十分钟左右，鱼鳞就会容易去掉了。
除了醋之外还可以使用碱来去除鱼鳞的，同样也是再水里面加入一些碱面，然后将鱼放到里面浸泡十分钟左右，然后取出去鳞就可以了。
平时最常用的方法就是用热水烫，将烧开的的热水倒在鱼身上，然后再将鱼放到冷水中，这样一热一冷会让鱼鳞松动，这样就容易取出了。
可以使用钢刷开去除，钢刷比较的硬，用钢刷鱼的背部就会把鱼鳞刷下来。
干了的鱼鳞怎么刮
在盆中加入半盆温水和适量的食用醋，搅拌均匀，然后把鱼放到里面浸泡5分钟以后，用刀背轻轻敲打鱼鳞一番，再拎住鱼尾，拿出勺子，逆着鱼鳞的方向轻轻刮，鱼鳞就轻松掉下来了。
鱼鳞是指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。
带鱼鱼鳞怎么去除
去除带鱼的鱼鳞可以先往水盆内撒入少量碱面，往里面倒入适量水搅匀后，再把带鱼切断放入里面浸泡一段时间，之后再取出带鱼就可以轻易将鱼鳞刮除。若是冰冻的带鱼也可以放入温水内，带鱼表面冰融化后，再用钢丝球快速刷洗就可以。
碱面
去除带鱼的鱼鳞可以先往水盆内撒入少量碱面，往里面倒入适量水搅匀后，再把带鱼切断放入里面浸泡一段时间，之后再取出带鱼就可以轻易将鱼鳞刮除，且带鱼不会有鱼腥味。
细盐
将带鱼切段放入80℃的热水内，浸泡10秒钟左右后，再把带鱼取出并迅速放入冷水中，冷水中提前加入生姜和细盐，浸泡至带鱼完全冷却后，再用刷子刷洗或用抹布擦洗，可以轻易将带鱼鱼鳞清除干净。
钢丝球
若带鱼是冰冻过的，这时不要急于提前解冻带鱼，可以直接把带鱼放入温水内浸泡至表面的冰融化，冰化掉后立即用钢丝球快速刷洗，并且一边刷洗一边用水冲，就可以将带鱼的鱼鳞刷洗干净。
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