手撕盘龙鳝的做法
首先把鳝鱼的内脏清理干净，然后切段，再倒入白酒，姜片，生抽，蚝油先腌制十分钟；把葱姜蒜切好备用，起锅烧油，先把姜丝，蒜沫炸香然后倒入腌好的鳝鱼段，炸至金黄；最后加入干辣椒，盐一起煸炒上色，撒上葱花就可以出锅了。
工具/材料
鳝鱼，姜丝，蒜沫，葱花，干辣椒。
具体内容
把鳝鱼的内脏清理干净，然后切成小段，倒入白酒，姜片，生抽，蚝油腌制十分钟备用。
起锅烧油，下入准备好的姜丝，蒜沫炒出香味后倒入腌好的鳝鱼段，炸至金黄捞出。
用剩余的油把干辣椒煸炒出味，倒入炸好的鳝鱼段翻炒上色，加盐调味，最后撒上葱花即可。
豉汁蒸盘龙鳝做法 怎样做豉汁蒸盘龙鳝
鲜活鳗鱼750克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸10克，炸蒜茸10克，姜末5克，青椒末10克，葱花5克，陈皮末3克，生粉15克，精盐3克，味精1克，酱油10克，胡椒粉1克，白糖5克，香油5克，植物油20克。
宰净,用热水烫洗去潺液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净沥干水分。
入料头(生熟蒜茸,姜末,椒末,陈皮末),调入味料(豉汁,盐,味精,白糖,香油,深色酱油,生粉)拌匀。
味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面撒胡椒粉,葱花,烧滚油浇淋在上面即可。
手撕烤鸭的家常做法 手撕烤鸭做法
材料：盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克
将烤箱预热到190度。
将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。
在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。
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