刮凉粉的做法及配方
刮凉粉的做法及配方：
绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了。
用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌。
煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2至3个小时。
另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀。
香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用。
冷藏过的凉粉倒扣至盘中。
用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉。
将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎。
吃的时候拌匀即可。
凉粉卤汁的做法和配方,凉粉卤汁的做法和配方是什么
用料：盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。
卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。
调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。
准备生抽，醋，芥末，食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。
发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。
卤汁凉粉的做法和配方,自制卤汁凉粉
用料：盐10克，五香粉少许，大蒜5瓣，芥末少许，芝麻酱50g，发面饼1个，凉粉350g，松花蛋2只，生抽2勺。
卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。
调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。
准备生抽，醋，芥末，食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。
发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，下来的次序很重要:先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，切记，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。
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