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青蟹的做法怎么做好吃

青蟹是一种淡水蟹，它肉质鲜美，营养价值比普通螃蟹高，吃了有消除水肿、改善贫血等作用。而在购买青蟹时，有人会买到死青蟹，那青蟹死了能吃吗？青蟹的做法怎么做好吃呢？接下来就由小编为大家解惑。

青蟹的做法怎么做好吃|

一般来说，螃蟹死了都是不能吃的，青蟹自然也不例外，它死了是不能吃的。因为青蟹的食物主要是水中的死鱼、死虾等腐败的动物尸体，其消化腺例如肠腺里面会有很多细菌，等青蟹死后，在一定的时间内，细菌会大量繁殖，人一旦食用会危害身体健康。

刚死青蟹可以吃：青蟹如果刚死没一会，那它是可以吃的，因为这时候它体内的细菌还没有迅速繁殖，螃蟹还是新鲜的，是可以吃的；如果青蟹死了一段时间，那就不能吃，这时候它体内细菌已经大量繁殖，甚至产生毒素，我们一旦食用，可能会出现腹痛、腹泻、恶心等症状。

想要吃到美味又健康的青蟹，大家有几点需注意：

买新鲜的青蟹，现杀现做，死了青蟹不要，这点在上面青蟹死了能吃吗问题已经解释的很详细了；

吃青蟹，自然要吃肉多的，对此大家可以通过观察蟹壳锯齿状的顶端判断螃蟹的肥满情况，完全不透光的情况下螃蟹会比较丰满；

青蟹有个习惯很特殊，那就是换壳，刚刚换完壳的青蟹肉比较少，不建议购买。看青蟹是否刚换壳，大家可以观察螃蟹的底部，底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换完壳的。

根据个人口味不同，青蟹的做法有很多种，对此，小编推荐一个简单又美味的青蟹吃法，具体如下：

处理青蟹：准备几只新鲜的青蟹，将其外壳洗净，再去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，然后剁成块；

准备辅材：年糕切成片，清水洗净，将葱洗净切成段，姜切成姜丝，大蒜切末备用；

烹饪开始：在锅中倒油，下姜丝、大蒜末煸香，再放入剁好的蟹块翻炒，加入料酒、生抽和盐翻炒入味，最后出锅加葱，这样美味的青蟹就完成了。

小结：青蟹作为淡水蟹，虽然体型不大，但它肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，有着维持钾钠平衡的功效，还有消除水肿、改善贫血、提高发育等作用。不过大家要注意，青蟹死了就不能吃了，否则危害身体健康。喜欢吃螃蟹的朋友，还应该看看螃蟹食用的注意事项。

青蟹外壳洗净，去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，剁成块，年糕切成片，清水洗净，葱切成段，姜切成姜丝，大蒜切末，锅中倒油，下姜丝、蒜末煸香，放剁好的蟹块翻炒，加入料酒、生抽和盐翻炒入味，放入年糕片翻炒，淋入少许水，炒熟时撒入葱花，出锅即可。

青蟹炒年糕怎么做

主料

青蟹3只，年糕适量

辅料：

葱2根，姜1块，蒜3瓣，盐少许，料酒，生抽，植物油

青蟹炒年糕的做法

1.用刷子把青蟹的外壳清洗干净，去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，然后剁成块。

2.年糕切成片，然后用清水冲干净备用。

3.葱切成段，姜切成姜丝，大蒜切末。

4.锅中倒油，下入姜丝、蒜末煸香。

5.放入剁好的蟹块，快速翻炒，加入料酒、生抽和少许盐翻炒入味。

6.放入年糕片翻炒，淋入少许水，炒熟时撒入葱花，出锅即可。

小窍门

做这道菜姜要多一些，这样香味才会更浓。同时蟹是寒性食物，姜多一些可以驱寒。

年糕比较黏，所以加入年糕之后，最好加入少许水，这样可以防止粘连在一起。

【原材料】：青蟹2只、生姜、料酒、香醋、生抽、白糖；

青蟹因为个头大，伤害力强，所以买回家的青蟹一般都是用大绳子绑着的，避免在处理的过程中被它夹到。

青蟹要先处理一下，用筷子插进青蟹的眼睛里，把它弄晕了，再把绳子解掉，避免被钳子夹到手，解掉绳子的青蟹要仔细刷洗干净，青蟹的表面是比较脏的，先把螃蟹弄晕还有一个好处，就是蒸的时候不容易断腿，因为它不会挣扎了。

锅中加入适量的清水，加入姜片和料酒，这两样食材有很好的去腥提鲜的功能，不能省略。

蒸笼屉上铺上姜片，然后把螃蟹的肚子朝上，背朝下放在蒸屉上，肚脐朝上放，蟹黄不会流出来，然后在螃蟹的肚子上也放上姜片，姜片不仅能去腥，还能中和螃蟹的凉性，冷水上锅蒸，水开之后再蒸15-20分钟，这个要根据螃蟹的大小来决定蒸的时间。

蒸螃蟹的时候准备蘸料，准备好的碗中加入姜末、3勺香醋、1勺生抽、1小勺白糖，搅拌均匀，生抽可加可不加。

蒸熟了关火焖5分钟，最原汁原味的清蒸青蟹完成，肉质鲜嫩无腥味。

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