苹果酒怎么做|

苹果酒怎么做

制作原料：酸苹果一千克、白糖一千克、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花二十朵、高度的白酒三百五十毫升。

制作步骤：

将苹果洗净并将表面水分沥干，将未去皮的苹果切成小块；

将柠檬表皮上的蜡去除后削皮并切碎；

将玫瑰花瓣撕下来用盐揉来去除涩味；

将切碎的苹果粒、白糖、柠檬皮、浸渍过的玫瑰花瓣、丁香、白酒一起放入玻璃瓶中摇匀，然后置于太阳光下暴晒数日，直至苹果中的汁液渗出；

将渗出的果酒汁滤出，用深色的瓶子装起来密封，两个月开封后即可饮用。

苹果酒怎么发酵

发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏护缉篙垦蕻旧戈驯恭沫低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

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