白扁豆的功效
能够健脾开胃，因为从中医食疗的角度上来讲白扁豆入脾经和胃经，对于脾虚食少、恶心、呕吐、食欲不振的人，适当吃白扁豆，通过滋补脾经和胃经而有很好的健脾开胃的功效。
能够化湿，对于体内暑湿所造成的恶心、呕吐、烦渴、胸闷，适当吃白扁豆有很好的化湿的功效。
能够消暑，对于暑热所造成的津伤口渴的患者，适当食用白扁豆有很好的消暑作用，可以缓解上述症状。
白扁豆与炒白扁豆的功效与作用 白扁豆与炒白扁豆的功效与作用是什么
炒白扁豆的功效与作用：可以有效的抑制肿瘤的生长。
含有的淀粉酶有降血糖的功效。
可以有效地抑制病毒的生长。
炒白扁豆可以适当的健脾胃。
有一定的抗菌、抗病毒作用，可以适当的提高机体的免疫力。
可以有效的消暑解毒，用于治疗暑湿吐泻的患者。
含有的多种微量元素可以提高造血功能。
白扁豆一身都是宝，它的果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药。扁豆衣能健脾、化湿，用于治疗痢疾、腹泻、脚气、浮肿等；扁豆花能解暑化湿、和中健脾，用于治疗夏伤暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下、跌打伤肿等；扁豆叶能消暑利湿、解毒消肿，用于治疗暑湿吐泻、疮疖肿毒、蛇虫咬伤等症。
白扁豆的功效与作用
抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。
对免疫功能的影响。0%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
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