猪腰焯水和不焯水区别|

猪腰焯水和不焯水区别

猪腰焯水可以去除腥味和骚味，并且炒制出来的颜色比较鲜亮。不焯水的猪腰口感较鲜嫩。猪腰一般指猪腰子，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等营养成分。猪腰子可用于炒、爆、炸、炝、拌等，如炒腰花、“宫保腰块”等。

猪腰焯水和不焯水区别

选购猪腰子时，要看其颜色。通常新鲜的猪腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色。

不新鲜的猪腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发一股异味。还要看猪腰子的表面有没有血点，如果有，则不正常。

注意肾红肿的猪腰子，可以将猪腰切开，若髓质和皮质模糊不清，则为肾红肿的猪腰子。

红萝卜焯水和不焯水的区别

红萝卜如果焯水可以去掉一部分残留的农药、辛辣苦涩味，红萝卜的颜色更鲜艳。红萝卜如果不焯水，可以保留大部分的营养物质，红萝卜的颜色没有那么鲜艳。红萝卜也称为大红萝卜、胭脂萝卜、东北红萝卜。

红萝卜生长在山地、山谷、路旁、林下边或水，海拔为30~960米，可分为雌性大红萝卜、常规大红萝卜。

红萝卜呈球形、根皮红色、根肉白色，红萝卜原产于我国，分布于浙江、湖南、广东、广西等地。

红萝卜与胡萝卜是有区别的，内在和外在有巨大差别，胡萝卜原产于亚洲西南部地区。

炖鸡焯水和不焯水的区别

焯水后鸡肉更干净，炖出来的鸡汤会更清澈，不过焯水后鸡肉的纤维可能会流失，口感可能也会变差，不焯水可以保留鸡肉原来的味道，炖出来的鸡肉更鲜美多汁，不过汤可能会比较浑浊。

可以把鸡放进淘米水中浸泡15分钟左右，鸡肉的口感会更嫩。

炖鸡汤可以加入高度白酒先把鸡翻炒一下再下锅炖，这样炖出来的鸡汤会更鲜香。

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