炒排骨怎么炒
准备用料。排骨、鸡蛋、淀粉、油、葱、姜、酱油、花椒、白胡椒。
将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌，把鸡蛋打散，倒入排骨，加入淀粉抓匀，腌制十分钟。
起锅，油七成热时，下排骨炸至金黄，捞出沥油，另起锅，下入葱、姜、排骨，翻炒均匀。
加酱油、花椒、白胡椒，翻炒均匀，加入适量温水，中火收汁，出锅装盘即可完成。
青椒炒排骨家常菜
第清洗排骨
排骨买回家之后多次冲洗，直到里面的血水全部冲洗，这些血水如果不冲洗干净的话，对炒排骨的口感是很有影响的。
第煮排骨
青椒炒排骨中所用到的排骨是一定要事先煮熟的，不然仅凭炒的话，排骨是很难炒熟的。排骨清洗干净之后放进锅里，加上开水煮，大概半小时就差不多了。
第炒排骨
排骨煮好之后捞出来控干水分，锅里到油烧热，加上一勺子白糖快速划开，酱排骨放进去翻炒，然后加上生抽以及葱姜蒜一同翻炒，然后加点食盐入味。
第放青椒
青椒切成丝或者碎末按照你自己的喜好，排骨炒好之后将青椒放进去翻炒，加上一些耗油调味然后出锅就可以了。
怎么做菠萝炒排骨
食材：
排骨500克、菠萝半个、蒜4瓣、姜1块、小米椒2个、冰糖10克、酱油适量、盐适量、小葱5根、鸡精适量
步骤：
小葱3根挽成葱结，2根切葱花，蒜切粒，姜切片，小米椒2个切粒，菠萝切块。
排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，盛出待用。
热锅冷油，放入冰糖1勺炒出糖色，放入排骨翻炒均匀；
加入蒜粒、小米椒、姜片炒匀，放入盐、生抽，鸡精继续翻炒。加入适量热水、葱结，焖十分钟。
放入菠萝翻炒均匀，加入葱花翻炒10秒即可盛出。
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