培根是猪身上那个地方的肉
通常割自猪的腰部和背部。这是因为此处肉份量更丰富,以及相对地较不肥腻。培根系由英语“Bacon”译音而来,原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种之一,风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。 培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
培根肉是什么 培根肉是哪种肉做的
培根肉主要是用猪肉制作而成的。有时候也会用猪的其他部位的肉经腌、熏等工序加工而成。培根是西式肉制品三大主要品种之一,其他两类是火腿、香肠。在西方人的饮食观念里,培根一般被认为是“早餐的头盘”。
培根吃起来有淡淡的烟熏味,但又没有腊肉那么重。而且还咸淡适口,且有着独特的烟熏味。但是,虽然培根的味道极好,常作为烹调。可实际上,培根被视为肥胖的主要来源,而且研究表明,长期食用培根可能会增加患癌的风险。因此,最好减少食用培根。
主要原因有两点:
培根是用盐腌制出来的,虽然可以将猪肉的香味激发出来,但是摄入过多的盐分对身体健康有害,容易增加心脏负担和高血压。
烹饪培根的方法不是烤,就是油煎,这样的方法很不健康。摄入过多的油脂很容易导致肥胖,引起“三高”的问题。
猪身上的梅花肉是哪个部位
梅花肉是猪的上肩胛部位。猪的肩胛肉分为上、下肩胛肉两部分,而梅花肉是上肩胛肉的一部份,且为位于表皮底下的肌肉,猪常会运动到这一部位,因此瘦肉的比例较高。
每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错。
所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
|培根是猪身上那个地方的肉
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