怎样快速冷却戚风蛋糕
快速冷却戚风蛋糕方法：
把做好的戚风蛋糕放在台面上；
左手扶着模具边，右手由外向内扒蛋糕体，就可以看到蛋糕体很容易就能和模具分离。
边转边扒拉一周后，蛋糕基本和模具的侧边脱离；
拿走下面的容器和模具侧边，把蛋糕放在一个平底的容器上，戚风蛋糕就可以快速冷却下来了。
戚风蛋糕怎样做
制作蛋白霜，在盆中加入5个蛋白，用打蛋器打至粗泡。
在蛋白中加入1/3的细砂糖，打出细腻的泡沫，随后再加入1/3的细砂糖，打出可呈现纹路状态，最后加入剩下的细砂糖，打发至干性发泡状态。
再制作蛋黄糊，盘中加入5个蛋黄和大约30克细砂糖，搅拌均匀。
边搅拌边加入50ml色拉油，再加入50ml牛奶。
最后筛入90克低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒。
蛋黄糊搅拌完后，先加入1/3蛋白霜搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜搅拌均匀，最后加入剩下对的蛋白霜搅拌均匀，再把面糊倒进模具。
烤箱预热10分钟，放入蛋糕。170度40分钟，烤好后脱模即可。
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