怎样做干巴牛肉
鲜牛肉切条备好。牛肉要尽量选择纯瘦的。
把小米辣、蒜切好备用。
将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜，腌制一小时。（辣椒和花椒可根据个人口味调整）
入锅放油，小火翻炒，不用太多油，慢慢煸干水分。
八成熟时可再放入麻椒、干辣椒，继续煸炒。
起锅撒上一些芝麻。
干巴牛肉的做法
干巴牛肉的做法是在制作干巴牛肉前要先将牛肉上面多余的筋去掉，然后用刀将一块块牛肉削成片，加入调料，将牛肉腌制两天，待牛肉入味后再取出用明火烤。待牛肉烤到七分熟，再取出用沸水煮。
煮牛肉可以起到清除去肉上面的灰和杀菌的作用。煮后的牛肉经过切条，便可以加上油、糖、味精等调料进行炒和收汁了。
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