夏天泡腊八蒜需要放冰箱吗|

夏天泡腊八蒜需要放冰箱吗

夏天泡腊八蒜需要放冰箱，若是长时间放在常温下，会导致大蒜变黄，味道和口感都会下降，但是蒜变绿的过程会加快。腊八蒜在冰箱能保存十天左右，但是不建议长时间保存，容易发生变质现象，建议尽快食用完。

夏天泡腊八蒜需要放冰箱

夏天泡腊八蒜放冰箱保存比较好，若是放在常温下，会加速醋和蒜之间的化学反应，使大蒜变绿，放置时间长了，还会导致大蒜变黄，味道和口感都会下降。

腊八蒜不建议长时间放进冰箱保存，因为冰箱只能抑制细菌的滋生，不能起到消灭细菌的作用，若是长时间放冰箱，容易发生变质坏掉，建议尽快食用完。

腊八蒜在冰箱能保存十天左右，若是放在暖和的环境保存，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是，蒜变绿的过程也会加快，两三天就会变绿了。

腌腊八蒜需要放冰箱吗

根据室温来定。

最适合腌制腊八蒜的温度在10摄氏度以下，如果室温不高的话，建议将做好的腊八蒜直接放在家中阴凉干燥处腌制保存即可。但如果气温比较高，则建议将腊八蒜放在冰箱冷藏室内进行腌制。因为大蒜中的蒜酶在低温环境下比较活跃，其能加速腊八蒜变绿，能让腌制好的腊八蒜颜色更漂亮、口感更好。

腊八蒜可以放冰箱吗 腊八蒜可以放冰箱

腊八蒜可以放冰箱，放冰箱里一年后不能继续食用。

腊八蒜腌20天最为适宜，大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。

腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。时间过长，其营养成分就会严重缺失。

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