腊肉炒之前要怎么处理
腊肉是一道广受大众欢迎的食品,有关腊肉的菜谱有很多,可是腊肉在炒之前应该怎么清洗和处理呢?
方法是:把腊肉用热水浸湿,然后再抹上少许的食用碱面,仔细搓。再用热水清洗干净。再把腊肉泡到水里时间大约是5个小时左右。
腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。
然后用热水冲洗干净。
洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。
将腊肉煮熟,煮的时候多放水,这样更进一步去掉咸味,要稍微多煮一会儿,腊肉不适合直接炒,要煮熟后再炒。
如果是肥肉和瘦肉一起的,一般来说,要分开切,不分开切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的话,瘦肉就特别干。
肥瘦肉如果分开切的话,先将肥肉煸炒出多余的油分,然后加入要炒的素材,放入盐炒好后,再加入腊肉瘦肉部分。
腊肉做之前要怎么处理
腊肉做之前需要用火烧一下腊肉的皮,这个做法叫做烧皮子。因为经过火烧一下,腊肉的皮就会变得有弹性一些,切的时候更容易切,炒出来也容易嚼,不然的话腊肉皮非常硬,切的时候不容易切,咬的时候更加咬不动。有一些腊肉,比如风干肉,或者是制作时间不是很长的。咱们就可以放在锅里面蒸,蒸之前也一定要把腊肉表面给冲洗干净,然后锅里加入适量的清水,然后大火煮开。
腊肉吃之前怎么处理
先将腊肉用热水打湿,抹上适量食用碱面,仔细搓洗。用热水冲洗干净。洗干净的腊肉放进一大盆水里,泡半天,可有效去掉咸味。
腊肉营养成分:
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
西芹百合草莓炒腊肉。
特色:口味感鲜、色泽鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。
原料:四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
步骤:
腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。
锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。
锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放锅中过一下。
炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
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