山西馄饨的做法和配方,山西馄饨怎么做好吃
主料：清水180克、饺子粉500克、玉米淀粉适量、葱适量、姜适量、五花肉50g、生抽适量、料酒适量、盐适量、香油适量、花椒油自制适量、小葱、紫菜、虾皮。
准备一些五花肉，剁成肉沫，顺时针搅拌，适量放点花椒水去腥，顺时针搅拌，放入适量的生抽，准备一些花椒油，料酒，顺时针搅拌，准备好葱姜末，葱可以多准备一些，将准备好的葱姜末依次放入顺时针搅拌，最后放点盐和香油，喜欢十三香的也可以放点。
准备好面，可以用自制的馄饨皮，也可以买现成的。自制过程把面揉成团状，醒半小时，稍微揉硬一点，用擀面轴擀开，用刀一破两半。
馄饨皮弄好后就可以包馅了，形状简单包就好。
然后开水入锅，水中放少许盐。
最后加入葱花，紫菜，虾皮即可。
四川馄饨的做法和配方,四川馄饨怎么做好吃
材料：肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只。
新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
油菜洗净，放入滚水中快速氽烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
将馅料包入皮中，包成馄饨形即可。
馄饨馅儿的做法和配方窍门,馄饨馅儿怎么做好吃
猪肉切丁后剁烂，胡萝卜削皮后刨成细丝，甜玉米切粒，鲜菇切成小丁，全部材料混合在一起，再稍剁一下，让他们更好地混合。
在肉馅中加入拌馅蚝油、麻油。
加入盐。
加入生粉。
分几次加入100ml左右的水（也可以是姜葱水），每次加一点，搅拌均匀等肉馅吸收后再加。
用打蛋器的搅拌棒或者筷子，向着同一个方向搅拌。如果用搅拌棒，建议装肉馅的容器要深一点，不然，容易飞溅得到处都是。
肉馅搅拌至起胶即可。
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