广东海鲜火锅的做法,广东海鲜火锅怎么做|

广东海鲜火锅的做法,广东海鲜火锅怎么做

准备好所有食物。

海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。

锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。

汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。

盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。

鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。

入开水锅焯水30秒左右，捞起

牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。

洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯，小管清洗干净。鱿鱼头洗净，切成条。

虾清洗干净，并剪去虾须，豆腐切好置于水中，以免破碎。

1西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。

1开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。

1蒜头切小丝，蒜叶切段。

1蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料

1把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。

海鲜火锅的做法 海鲜火锅怎么做

步骤1

准备食材：玉米1根、小葱1根、姜2克、鲜虾300克、蟹肉棒100克、鱼丸150克、茼蒿150克、胡萝卜1根、盐2克、高汤1升。

步骤2

玉米切块。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

姜切片。

步骤5

胡萝卜切滚刀块。

步骤6

砂锅中倒入高汤，放入玉米、姜片。

步骤7

大火煮沸转小火，继续煮20分钟，加入盐调味。

步骤8

放入蟹肉棒、鱼丸、胡萝卜、茼蒿，继续煮10分钟。

步骤9

加入鲜虾。

步骤10

煮至变红即可。

海鲜火锅的锅底怎么做

做法：

菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒，生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角，三奈，桂皮掰成小块，草果拍破；

炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒1个小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用；

随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

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