土豆炖茄子做法|

茄子炖土豆,茄子炖土豆做法

土豆去皮切滚刀块。

葱、姜切丝，蒜切片备用。

花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。

大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段。

黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。

将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精。

烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。

土豆炖茄子做法

土豆炖茄子是一道美味的菜肴。主料是土豆（黄皮）250克，辅料是茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克，调料是酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克。做法如下。

土豆去皮切滚刀块；

葱、姜切丝，蒜切片备用；

花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；

黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；

将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；

烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。

五花肉炖茄子土豆 五花肉炖茄子土豆的做法

步骤1

食材：五花肉150克，茄子300克，土豆150克，蒜3瓣，大葱20克，姜3克，香菜1根。调味料：食用油10克，盐1克，大酱4克，老抽1克，鸡精2克，干辣椒2个，料酒2克。

步骤2

五花肉切片。

步骤3

茄子切条。

步骤4

土豆去皮，切小块。

步骤5

蒜切片。

步骤6

姜切片。

步骤7

大葱切片。

步骤8

香菜切段。

步骤9

干辣椒切断。

步骤10

锅中油温4成热时，放入五花肉，煸炒出油，淋入料酒去腥，下姜、蒜、干辣椒、大酱，炒香。

步骤11

放入土豆块，翻炒均匀。

步骤12

倒入300毫升清水，加入盐、老抽、茄子，煮10分钟。

步骤13

放入大葱、鸡精，炒匀，盛出，撒香菜。

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