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土豆有芽眼算发芽吗|

土豆有芽眼算发芽吗

土豆有芽眼时,可以观察一下:

土豆有芽眼算发芽吗|

1.如果芽眼是突出来的,并且周围泛着青绿色,那么则说明土豆正在发芽了,里面已经产生了有毒的龙葵碱毒素,就不能吃了。

2.但是如果芽眼没有凸起,周围也没有法律,那么则是可以吃的。但是这样的土豆也要快点吃掉,再放一放估计就要发芽了。

发芽土豆,发芽土豆能吃吗

发芽的土豆是不能吃的,因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱,它是一种生物碱,这种毒素对人体是有害的。

如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应,表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状,如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等,呼吸机麻痹严重甚至危及生命。

即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃,这样做也是不可以的,实际上土豆本身已经含有这种毒素了,土豆一旦发了芽,其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的土豆,新鲜的土豆里含有许多营养成分,其中蛋白质的含量很高,其品质高于其它作物的蛋白质,而且容易消化和吸收。

什么样的土豆算发芽

土豆皮变绿色,有明细的芽胚出现算发芽。豆发芽后会产生一种龙葵素,又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5~10毫克;发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。


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