一斤面蒸几斤馒头
一斤面大概可以蒸出1.4-1.6斤的馒头。馒头别称“馍”、“馍馍”、“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。
蒸馒头一斤面放多少碱
蒸馒头一斤面放放5克碱，碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。
馒头是将面经发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口，而且易于消化。而发面是十分困难的。要在长期的生活生产时间中不断摸索、不断积累，才能掌握酵母菌的生化反应。
一斤面蒸馒头用多少小苏打
根据面的不同，需要的小苏打也不同。
要是老面则需要4两左右的小苏打，这和面发酵程度有关，并没有硬性规定。
不是老面就不需要放小苏打，50斤放300克酵母把面和好就做馒头，做好馒头再发酵，等馒头发到接近两倍大时，就可以蒸馒头。
奶香馒头：
材料：面粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。
做法：
先温水加酵母静置5分钟，加入炼奶，温水糖，一起发面，然后等2个小时，等发酵。
发大2倍，然后就开始揉面团，越揉越松软。然后戳成一长条，切成一小块。
把切好的小面团放进扫好油的碟子里。拿温水洗过的布盖一下，等待发大，大概等待10到15分钟。然后放锅里蒸15分钟，即可。
浇上一点炼奶伴着吃，更加美味。
小贴士：
发好面切好小面团，要等待发酵一下，再下锅蒸，而且，一定要搓揉得当，才会松软。
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