紫薯刚发芽了还能吃吗 紫薯刚发芽了能不能吃
不可以食用发芽的紫薯。
发芽紫薯有毒素,导致紫薯腐烂损害人的身体健康。紫薯发芽,淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分,降解过程中紫薯会释放一些毒素,导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了,易坏)发芽的紫薯变软且口感差。新鲜紫薯不仅好吃,而且很有营养。然而,买多了放在家里,往往不久就会发芽。
紫薯刚发芽了还能吃吗
紫薯刚发芽了还能吃,紫薯的芽中没有毒性成分,不会影响人的身体健康。发芽的紫薯若还有霉变现象则不再适合食用,会使人食物中毒。储存紫薯时最好将其用报纸包裹,放在家中较为阴凉干燥的位置,储存温度在13~16度之间为佳。
紫薯刚发芽了还能吃
紫薯刚开始发芽还可以继续食用,发芽的紫薯中不含有毒性,但是水分会出现流失,影响口感,并且营养价值会出现一定程度的流失,购买紫薯后最好妥善保存。
当紫薯不但发芽,还伴有霉点及腐坏的气息时,不再适宜食用,这类紫薯中很有可能含有毒素,使用后容易导致食物中毒,影响身体健康。当紫薯表皮出现黑褐色的斑点说明紫薯已经开始腐坏。
紫薯中含有丰富的营养成分,常吃紫薯对人的健康有好处。日常储存紫薯时,最好将其储存在阴凉干燥处,用报纸包裹,不要用塑料袋存放紫薯,会使紫薯霉变,最佳储存紫薯的温度为13~16度。
紫薯发芽了还能吃吗
紫薯发芽后不能吃,紫薯里的淀粉成分较多,在发芽的时候,淀粉里的酶会受到降解从而产生毒素,这个时候紫薯也会变软并腐烂,食用的时候会发现臭味,同时它的营养成分也会降低,食用不仅不会帮助身体补充营养,还有可能导致中毒,引起肚子疼痛、呕吐和拉肚子的情况,如果治疗不及时,情况严重的话还会引起休克、甚至造成生命危险。
紫薯的功效与作用:
保护肠胃
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
减肥瘦身
每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。
防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
食用禁忌:
紫薯的糖分多,停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。
紫薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,有胃溃疡的患者不宜食用。
紫薯中含糖量高,糖尿病人不宜食用,以免导致病情加重。
对紫薯过敏者忌食,因为食用紫薯可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、哮喘等过敏症状。
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