柠檬做菜会苦吗
一般不会。
柠檬制作菜品一般是将柠檬汁加入到菜品中，用来提升菜品的味道和口感，或者是除去食材中一些特殊的味道，是将柠檬作为辅料使用，这样使用柠檬制作出来的菜品是不会有发苦的味道的。
而如果是直接用柠檬来炒制菜品的话则是很有可能会苦的，因为柠檬的柠檬皮、柠檬籽以及柠檬皮的白色部分中都是含有很多苦味物质的，尤其是通过高温烹饪之后，其苦味的析出来更多，从而制作出来的菜品会比较苦。
直接用柠檬制作的菜品是不好吃的，没有什么食用价值，所以通常不会将其作为主要食材来使用。
柠檬为什么会苦
未成熟柠檬中含有大量的柠檬苦味素，食用时不仅会带有苦味，而且还会有涩味感，降低了柠檬的食用口感。
柠檬皮中的黄酮类物质含量丰富，如果用热水或开始泡柠檬的话，容易将苦味释放出来，进而使柠檬水带有一定的苦味。另外，柠檬籽也带有一定的苦味。
柠檬的表皮可能会有农药残留，这些农药成分会带有一定的苦味，若是没有将柠檬清洗干净的话，那么食用柠檬时也会有苦味。
柠檬怎么做菜
食材：鸡爪、料酒、姜片、花椒、生抽、醋、冰糖、小米椒、大蒜沫、新鲜柠檬。
做法：
1.将鸡爪清洗干净，将其指甲剪掉，切成二分之一的大小，放入锅中。
2.在锅中加入超过鸡爪的水，煮沸，煮熟后捞出，用清水清洗干净，备用。
3.将鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的水，加入姜片、料酒、盐、花椒，抓拌均匀，煮制15分钟。
4.煮好之后的鸡爪放入碗中，加入大蒜沫、小米椒、生抽、冰糖、柠檬片、醋。
5.然后抓拌均匀，冷藏腌制8个小时左右即可。
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