寿司饭的醋是趁热放吗
不是。
建议在加醋的时候等饭凉下来但是没有完全凉透的时候加是最好的,这样才能比较好的调整味道,且温度太高,将醋倒进去比较容易挥发,达不到理想的效果。
另外之所以不能等米饭凉了之后再加,是因为米饭变凉之后口感会更硬一些,这样就不能很好的让醋入味,吃起来口感自然也就不好了,因此往寿司饭里面放醋既不能趁热也不能太凉,在米饭温热的时候是最佳的。
做寿司放寿司醋和不放的区别 做寿司放寿司醋和不放有什么区别
做寿司时放寿司醋可以使米粒分散,不沾手,使其能较为均匀的铺放在海苔上,而且寿司醋还可以遮住海鲜的腥味,使寿司口感更好。如果不放寿司醋的话,味道单一,米饭有粘黏感,口感略差。
寿司是一种日本传统美食,日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。寿司在日本古代写作鮨(すし),本意是咸鱼。寿司这一名称,是鮨字的万叶假名写法。花色种类繁多。配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌过的。似乎配料的不同,使得寿司的价格、档次差距甚大。
做寿司放寿司醋和不放的区别
做寿司时放寿司醋可以使米粒分散,不沾手,使其能较为均匀的铺放在海苔上,而且寿司醋还可以遮住海鲜的腥味,使寿司口感更好。如果不放寿司醋的话,味道单一,米饭有粘黏感,口感略差。
做寿司的注意事项
蒸米饭时可以加4分之1的糯米,水比平时煮饭要稍微多点,与米的比例1比1为宜。
一定要拿小勺子,或者用手,把饭的每一个角落压紧。
寿司醋是乘饭热的时候拌,但制作寿司时要等米饭放凉后再做。
|寿司饭的醋是趁热放吗
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