红烧肉焯水用冷水还是热水
冷水。
因为红烧肉之所以需要焯水，主要也是起到定型的作用，用冷水焯水煮制时间会更久一些，这样有利于红烧肉定型，另外用冷水下锅焯水的话，还可以让红烧肉里面的血水流出来，吃起来口感更佳。
而要是用热水焯的话，容易让红烧肉一下过就熟了，这样血水也会锁在里面，腥味自然也就留在肉里面了，所以说红烧肉最好是冷水下锅会更好一些。
另外在焯水之前还需要用盐水浸泡2小时，这样才能将里面的污渍完全去除。
红烧肉焯水用冷水还是热水
红烧肉焯水是需要使用冷水的，而不能使用热水，因为使用冷水焯水可以帮助肉块更好的定型，也可以帮助肉中的血水顺利流出，同时在制作五花肉时，需要使用小火慢炖，让肉块可以吸收足够的汁水，让口感更加丰富。
红烧肉焯水用冷水吗
使用冷水
红烧肉焯水是需要使用冷水的，而不能使用热水。因为使用冷水对肉块焯水，可以帮助肉块中的血水顺利的流出，也可以帮助肉块定型不易散，而使用热水焯水就会将肉块烫熟，而血水还没有排出。
制作方法
在制作红烧肉时，需要将五花肉切成小块，并使用盐水浸泡两小时，然后捞出放入冷水中焯水，等待水开两分钟后，将肉块捞出，放入油锅中，加入白糖翻炒均匀，然后向锅中倒入老抽、香料以及清水，炖煮一个小时即可。
注意事项
食用红烧肉时，不能搭配牛奶，因为牛奶会与瘦肉产生反应，影响营养吸收，也不能在食用红烧肉后，饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会与猪肉中的营养成分反应，从而出现便秘或者消化不良的症状。
焯水用冷水还是热水
焯水是食材预处理中很关键的一步，看似简单，实则门道多多，而且肉类、海鲜类、蔬菜焯法都不同。焯水用冷水还是热水，要具体食材具体分析，掌握正确的焯水方法，不仅能够让做出来的菜品色泽诱人，还能保持食材原有的鲜味及营养。
冷水焯水法 适宜食材 适用于大的、有苦涩味的根茎类植物和腥味重有血污的动物食材（刚解冻的也得用冷水）。如竹笋、土豆、萝卜、山药等蔬菜及猪、牛、羊肉等肉类。 原因 含苦涩、痒人等物质或不易熟的蔬菜若用沸水焯烫，怪味去不掉还煮不透。肉类若用沸水焯烫，温度过高使得肉表面立刻凝固，营养成分流失，反而将血污等赃物锁住了。 冷水锅焯水应掌握以下关键 锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。
沸水焯水法 适宜食材 适用于叶类蔬菜及血腥少的海鲜。如菠菜、青笋、油菜等蔬菜及鱿鱼、八爪鱼、贝类等海鲜。
|红烧肉焯水用冷水还是热水
使用冷水 制作方法 天佑 民国 焯水用冷水还是热水 红烧肉焯水用冷水还是热水 转轮 锡克教寺庙