怎样才能泡好海参
纯净水浸泡：干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要2天（好漫长）。
去沙嘴：海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，他的营养很高，可以食用的，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。
海参怎样才能煮烂
热泡法先用热水将海参泡24小时，可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4到5小时，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
泡好的海参怎么保存
冰箱：将泡发好的海参浸泡用清水或者纯净水浸泡着，然后再放到冰箱的冷冻柜中存放，每天换水一次，可以保存几天不变质。
淡盐水：另外如果要想存放上10天的话，则可以往清水中放入适量的盐巴，然后再将泡发好的海参浸泡在淡盐水中，然后放在冰箱中存放。
冰块：或者将泡发好的海参放在冰块中存放，然后再用塑料泡沫箱包裹起来存放，每天换一次冰箱，也可以保存一个月不变质。
保鲜膜：把泡发好的海参用保鲜膜包裹起来，然后再放到冰箱的冷冻柜中存放，等要吃的时候再拿出来解冻即可，也可以保存几个月不变质。
煮熟存放：也可以直接把泡发的海参煮熟，然后等放凉了之后再放入冰箱的冷冻柜中存放，能够保存几个月不变质，只是口感会大大下降。
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