小麦粉能代替低筋面粉| - 寺庙

小麦粉能代替低筋面粉

小麦粉经过调配后，是可以代替低筋面粉使用的。小麦粉分为全麦粉和普通面粉，除了全麦面粉外，面粉中的中筋面粉和高筋面粉都可以代替低筋面粉使用。全麦面粉是利用在有外层的麸皮的小麦磨制的面粉，全麦面粉中胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，因此也可以被当做普通面粉使用。

小麦粉能代替低筋面粉|

面粉分类：

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

低筋面粉很多人都用过，它蛋白质含量约在8.5%左右，筋性较弱，用手易抓成团，主要用来制作蛋糕、松糕、饼干，以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。而在制作蛋糕前，有人突发奇想，想用小麦粉代替面粉，那小麦粉能代替低筋面粉吗？对此，就由小编为大家解惑。

据小编所知，小麦粉经过调配是能代替低筋面粉。小麦粉分为全麦粉和普通面粉，全麦面粉营养更丰富，代替低筋面粉后，制作的甜点更美味；普通面粉的话，中筋面粉和高筋面粉经过调配后，也可以代替低筋面粉使用，效果并不差。

调配中筋面粉：中筋面粉体质半松散，主要用来制作包子、饺子、馒头、面条，如果家中没有低筋面粉，那你可以用中筋面粉代替，使用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和成低筋面粉；

调配高级面粉：高筋面粉手抓不易成团状，主要用来制作具有弹性、有嚼劲的面包和面条，如果家中没有低筋面粉，那你也可以用高筋面粉代替，将高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例调配成低筋面粉。

面粉是中国北方大部分地区的主食，想要区分它，其实主要看蛋白质含量。根据面粉中蛋白质含量的多少，我们可以将面粉分为五个种类：特高筋面粉（14%以上）、高筋面粉（13.5%左右）、中筋面粉（8.0%-10.5%之间）、低筋面粉（8.5%左右）、无筋面粉（8.5%以下）【查看更多】

低筋面粉再存放一年之后就不可以继续食用，因为面粉的保质期大概是3~12个月。但是由于种种原因，导致面粉的保质期有可能会延长，也有可能会缩短，放置一年的低筋面粉已经超出了保质期，如果还要继续使用，就会对身体造成很大的影响【查看更多】

小结：关于小麦粉能代替低筋面粉吗，看完全文，大家知道了吧，小麦粉经过调配后是能代替低筋面粉，而且除小麦粉外，中筋面粉和高筋面粉经过调配后都可以代替低筋面粉使用。经常在家制作蛋糕等甜点的朋友，有必要看看吃了过期的低筋面粉会怎样。

很多人容易将低筋面粉和小麦粉混淆，那么低筋面粉到底是不是小麦粉呢？

低筋面粉不是小麦粉，但是小麦粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉。

小麦粉是由小麦加工而成的面粉，是我国北方居民的主食之一，一般我们在超市中买到的小麦粉大多是中筋面粉。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等,是人体能量的主要来源。

低筋面粉简称低粉，与日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

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