关于广州粥的做法|

关于广州粥的做法

材料

主料：糯米100克。

辅料：瘦猪肉300克，咸鸭蛋75克，松花蛋75克，油条80克。

调料：胡椒粉1克，大葱10克。

烹饪方法：

油条、葱切成碎屑，咸鸭蛋、松花蛋去壳，将猪肉绞碎并用布包起。

米与咸鸭蛋、松花蛋、猪肉同入锅中，以中大火煮滚后改用小火熬煮，直到不见整粒米的程度，捞起绞肉包。

碗中放入油条屑，淋下米粥再下撒下葱屑，胡椒粉。

广州粥砂锅粥的做法

将螃蟹用刷子洗净表面，打开盖子，去除蟹腮等不能吃的杂质。

将螃蟹分成小块，加少许料酒腌制。

砂锅内放入适量的米和水。

将米煮至八成熟开花。

放入腌好的蟹块小火慢煮。

煮至粥变的粘稠，滴入香油拌匀，放少许食盐调味，撒入胡椒粉和葱花即可出锅。

关于各种粥的做法

百合薏米绿豆粥。材料：绿豆50克，薏米50克，稻米50克，糙米50克。辅料：百合（干）20克。调料：白砂糖30克。做法：糙米、薏仁、大米、绿豆洗净，泡水2小时备用；所有材料放入锅中，加入适量水煮开；转小火边搅拌边熬煮半小时至熟烂；粥浓，加入白糖调味即可。

阿胶白皮粥。原料：阿胶、桑白皮各15克，糯米100克，红糖8克。做法：将桑白皮水煎2次，去渣取汁。糯米淘净入锅内，加水煮10分钟，倒入药汁、阿胶，粥熟入红糖。

鸭肉粥。材料：鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许。做法：将鸭肉洗净，切成小块。在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。盖上盖子腌制2个小时以上。将粳米洗净。锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。倒入粳米。大火煮开后转小火慢煮1个小时。粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。

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