腌咸蒜头的做法
将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
将蒜头洗净，沥去水分。
将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
腌咸柠檬的做法 腌咸柠檬怎么做
步骤1
食材：青柠檬500克、粗盐250克、盐5克。
步骤2
青柠檬用盐反复搓洗，再用清水洗净。
步骤3
切块，去除籽。
步骤4
密封容器中放入柠檬、粗盐，一层柠檬一层盐，密封腌制半年即可。
腌咸蒜的做法
食材：大蒜1000g、红糖250g、醋250g、水适量、盐100g。
根据自己的喜好购买新鲜的大蒜，去掉外皮（保留两到三层的嫩皮），用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉。
将剪好的大蒜放入一个大盆里面，装入适量的清水，撒上少许盐，浸泡一天换一次水，两三天之后大蒜的辛辣味就没那么明显了。
捞出大蒜放在一个通风的地方晾干，准备一个大坛子装入，然后将红糖200g，醋200g放入锅中加水煮沸冷却后淹没大蒜（可根据自己的口味更换比例，甜一点就多放点红糖，酸一点就多放点醋）。
最后把大坛子密封起来，过十天半个月就可以取出来食用。
|腌咸蒜头的做法
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