正宗小笼包做法是什么
准备材料：调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀备用。
然后加入调味料一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。
每片面皮，均包入馅料约20公克后，放入蒸笼中。
起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上蒸笼，以大火蒸约6分钟即完成。
正宗小笼包的做法 正宗小笼包怎么做
瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。
瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
小笼包的做法及配方 小笼包的做法及配方是什么
材料：小麦粉250g，猪肉200g，小葱60g，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽5ml，生粉适量，花生粉适量，白糖适量，高汤适量，食盐适量，清水适量。
取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水，也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。
用手把面揉成光滑团，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团。
揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。
醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。
分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。
绞好的肉拌入切细粒的葱花。
醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个。
用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。
将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大。
1水开上锅蒸10分钟即可。
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