墨鱼干做法| - 寺庙

墨鱼干做法

主料：墨鱼（干）400克。

墨鱼干做法|

辅料：花椒1克、料酒20毫升、豆瓣酱20克、洋葱50克、蒜苔50克、辣椒40克、生抽20毫升、香菜20克、姜蒜20克。

做法：

（1）墨鱼干提前一晚上泡发。

（2）去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头。

（3）将墨鱼干切成条必用。

（4）锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒。

（5）煮三十分钟至软。

（6）热油爆香干辣椒和花椒。加入豆瓣酱炒出红油。

（7）下姜蒜和洋葱煸炒。

（8）加入墨鱼干同炒淋入料酒。

（9）加入少量的清水稍微焖至入味。

（10）加入洋葱块和蒜苔。

（11）淋入生抽调味。

（12）起锅前加入盐和香菜段即可。

用料：墨鱼干1只、排骨350克、扇贝适量、葱1根、姜4片、料酒适量、生抽适量、冰糖六粒、八角2个、香叶2片、盐适量；

先把墨鱼干洗净，放到大一点的盆子里加水漠过墨鱼干，浸泡六个小时左右；

将泡好的墨鱼干外层的深色薄膜剥下来，去除墨鱼眼，抽出墨鱼背部的骨板（墨鱼骨不要丢，放在汤里一起炖，补钙）；

墨鱼干切条备用；

排骨焯水，凉水洗净备用；

准备好要用的调料；

锅内到少许油，放八角，姜片煸炒，放入排骨煸炒，放墨鱼条，加入料酒，生抽，加开水漠过排骨；

准备好提前泡发的干贝丁；

把排骨墨鱼干倒入砂锅中，加入香叶，葱，墨鱼骨，扇贝丁，开大火炖半小时转小火慢炖，出锅前加盐调味；

炖好了，最后可以再加点香菜或葱花。

用料：墨鱼干200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一块、辣味黄豆酱2勺、油适量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺；

墨鱼干泡发后清洗干净，切花刀再切成小块，加一大勺料酒腌制10分钟去腥。焯水煮熟捞出来沥一下水分；

生姜洗净去皮切丝，小米椒切丝，蒜米去皮切片；韭菜花用盐水浸泡5分钟，清洗干净切成大约一寸的长度；

热锅放油，放入姜丝和蒜片中小火翻炒出香味；

加入2勺辣味黄豆酱翻炒一会，也可以用郫县豆瓣酱来代替；

先加辣椒丝翻炒一会，加入韭菜花快速翻炒断生；

加入墨鱼干转大火翻炒，爆出香味；

加入适量的孜然粉翻炒均匀；

按照家人的口味，加入适量的盐调味；

酱香浓郁，下酒又下饭，比烧烤还香，营养又解馋。

|墨鱼干做法