做的花卷硬是怎么回事
做的花卷硬是因为面没有揉匀或者发酵时间不够导致的。
用酵母粉把面粉发酵好后把面揉匀,而且在将花卷坯子做好后,再放上30分钟发酵,然后再开火蒸熟,这样花卷会发酵比较好,而且面硬了更有嚼头,如果想绵软点,那就加一点水揉进去,口感更好。
蒸的花卷硬是怎么回事
蒸的花卷硬是因为没有充分的发酵或者放的油不够均匀。
做花卷的方法:
将面粉加入温水、酵母揉成光滑的面团,醒发至两倍大。
将发酵好的面团排气揉匀。
擀成薄片,刷一层薄油,撒少许盐。
卷起,最后用手轻压扁。
切成寸段,将两个摞在一起,用筷子压一下。
两手各握一头反方向拧几下,将拧的两端收口向下,做成花卷。
醒发十五分钟,入蒸锅,大火烧开,十五分钟后关火。
焖五分钟后开盖出锅即可。
电饼铛做的饼硬是怎么回事
面团硬。用电烤锅制成的硬蛋糕可能是蛋糕的较硬表面。同时将电烤盘上下加热后,蛋糕会变硬。如果要使蛋糕变软,则可以在制作面团时选择添加更多的水,醒来后,蛋糕将变软。
面团干。卷制的面条没有立即放入电烤盘中烘烤,而是在空气中放置了较长的时间,这会使蛋糕变干,并且电烤盘会使蛋糕变得越来越硬。滚动面团时,可以选择在砧板上刷油,这样即使蛋糕不粘也可以防止蛋糕变硬。
烘烤时间长。蛋糕在电烤盘中的烘烤时间也会导致蛋糕变硬。使用电烤锅烤蛋糕时,可以在蛋糕成熟后立即将其取出。请勿将其长时间存放在电烤盘中。容易使馅饼变硬。
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