腐竹如何保存
保存腐竹的第一种方法就是将它用水泡起来，然后放在保鲜柜里面，这样是可以保存很长时间的。
其次就是我们要除去他里面的水分，然后用保鲜膜将它给包起来，最后放在保鲜柜里也是可以的。
也可以将它用水泡起来，然后将它放在比较阴凉通风的地方，然后每天的早上或者晚上都给他换一次水，如果气温是非常高的话，那么一天可能要换三次水。
怎么保存腐竹
如果买到含水分过高的腐竹。要经过晾晒，使水分降低到12%～14%，才能装入保鲜袋中，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。如生虫，可经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。
晒干后的腐竹会比较适于久放。但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！
当我们进行腐竹的色泽辨别时。取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹——呈淡黄色。有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白。清白色，无光泽。/劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光
当我们进行腐竹外观辨别时。取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
良质腐竹——为枝条或片叶状。质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。/劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
当我们进行腐竹气味辨别时。取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味。无其他任何异味。
1次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
1劣质腐竹——有霉味。酸臭味等不良气味及其他外来气味。
1当我们进行腐竹滋味辨别时。取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
1良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
1次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
1劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
腐竹怎么保存
为了增长腐竹保存的时间,一般含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低到12～14%,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。晒干后的腐竹会比较适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
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