牛肩肉怎么炒才嫩
主料：牛嫩肩肉500克、胡萝卜1根、土豆1个。
辅料：姜5片、洋葱半个、炖牛肉料10克、料酒2勺、生抽2勺、熟酱1勺、冰糖1块。
牛嫩肩肉改刀，清水浸泡15分钟左右。
牛肉焯水后洗净沫沫。
配菜备好。
锅热油，五成，加姜片和洋葱小火炒香，一定要炒香。
加焯好水了的牛肉，中火翻炒。
加入一小块冰糖。
加入生抽、加料酒。
加开水没过牛肉，切记开水开水，小火炖到牛肉软烂。
1然后加土豆红萝卜炖十分钟左右。
1出锅即可食用。
牛腱子肉怎么炒才嫩
牛肉在肉类中营养价值极高，许多人都喜欢吃牛肉。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。通常大家更喜欢选择牛腱子肉食用。但在翻炒牛腱子肉时有一些小窍门可以使其更加鲜嫩，下面就介绍三种方法可以将牛腱子肉炒得更嫩。
第一种，裹淀粉或鸡蛋清。淀粉或鸡蛋清均匀裹在表面可以锁住牛肉的水分使其更加鲜美多汁。
第二种，用啤酒腌制。啤酒中的酶能使牛腱子肉中部分蛋白质分解，进而增加牛腱子肉的鲜嫩程度，使腱子肉更加爽嫩。
第三，顺纹切条，横纹切片。观察牛腱子肉纹理，斩断筋脉，切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，会使肉更加脆嫩。以上三种方法都可以炒肉时将其更加滑嫩，大家不妨一试。
炒牛肉丝怎么炒才嫩
炒牛肉丝鲜嫩的关键在于爆炒前裹上酱汁，酱汁是最好的嫩肉剂。可以将适量姜蒜末、白砂糖、生抽、老抽、啤酒等调成酱汁，再倒入牛肉搅拌均匀。最后添加适量植物油抓拌均匀，锁住牛肉的水分，牛肉腌制20分钟后即可用于爆炒。
炒牛肉丝怎么炒才嫩
爆炒牛肉丝是以牛肉、芹菜为主要食材，以姜片、蒜片、豆瓣、蒜苗、干辣椒等作为辅料制成的家常菜。
选购牛肉时，注意新鲜的牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，具有正常的气味。
新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即复原，表面微干或微湿润，不粘手。
|牛肩肉怎么炒才嫩
炒牛肉丝怎么炒才嫩 牛肩肉怎么炒才嫩 牛腱子肉怎么炒才嫩