猪肉臊子怎么做
准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁(一定要反复不同的炒，要不很容易糊）。
臊子面的臊子怎么做
准备食材：干黄花1小把，干木耳1小把，长豆角100克，红萝卜半根，豆腐100克，肉臊子2汤匙，鸡蛋1个，韭菜1小把，油适量，盐适量，姜适量，胡椒粉适量，醋适量，十三香适量。
提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。摊鸡蛋饼，切成菱形块。
锅内倒少许油。先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
锅内倒少许油，加入4小勺盐。油烧热后，顺锅边倒200毫升醋加入姜丝，烧开。倒半锅开水放入炒好的配菜，放十三香和胡椒粉，放肉臊子，放2勺油泼辣子，把汤滚开，关火。鸡蛋片和碎韭菜放入即可。
臊子便做好了。
臊子的正宗做法,臊子怎么做
锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起，然后冲洗。
把肉末放入锅里，中火，煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用。
把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干，倒入蒜叶，翻炒片刻。
起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味。
倒入蒜蓉姜蓉和干葱粒，开大火，爆香，倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和胡萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。
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