晒干的马齿苋的功效
中国药典中对马齿苋的功效是这样描述的：性寒味微酸，归肝、大肠经。能清热解毒，凉血止血，止痢。主治痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等。在农村，夏季被虫子咬了起了包，非常常用的一种方法就是把新鲜的马齿苋捣碎了敷在患处，消肿止痛，因为马齿苋最善解痈肿热毒。
晒干作为菜食用，需要浸泡软了之后再使用，比较好的吃法比如就像梅干菜扣肉一样，做成马齿笕干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子馅，也别有一番风味。喜欢吃马齿苋的人，怎么做都喜欢吃。不喜欢的人勉强的吃，也没啥意思。
马齿苋晒干熬水喝的功效
马齿苋中含有丰富的钾盐，人体适量食用之后，能够将体内多余的水分排出，起到消肿利尿的作用，对于水肿型肥胖有所帮助。
马齿苋中含有天然抗生素，对变形杆菌、大肠杆菌等多种菌类有不同程度的抑制作用，对各种炎症有不错的辅助治疗效果，从而达到杀菌消炎的功效，常用来辅助帮助轻微伤口恢复。
马齿苋中含有大量的钾离子，进入人体后，能够直接作用于血管壁，使血管壁扩张能力增强，从而减少动脉管壁出现变厚的情况，起到一定降血压的作用。
晒干马齿苋的吃法
材料：干马齿苋、面粉、食盐、葱花、食油各适量，鸡蛋一个。
做法：
干马齿苋洗净，用开水泡发，沥干水分。
晾凉后，切成末放入碗中。
然后在其中加入适量面粉和食盐，再磕入一个鸡蛋和葱花。
然后将其和成糊状备用。
锅中放入少许食油，油温热后，放入面糊。
开火慢煎，一面煎至定型后，翻过来煎另一面。
直至两面均煎至金黄即可盛出。
材料：干马齿苋一小把，五花肉200克，食油、食盐、酱油、鸡精、辣椒粉各适量。
做法：
将干马齿苋泡软后，沥干水分切成小段备用。
五花肉洗净，切成片，然后放入少许食盐、酱油抓匀。
锅烧热，加入少许食油加热，然后放入五花肉炒香后盛出。
锅中的余油放入马齿苋炒香，加入辣椒粉和食盐翻炒均匀。
再放入炒好的五花肉一起翻炒均匀，加入半碗清水。
盖上锅盖，将汁收干，放入鸡精后盛出即可。
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