蘑菇变黑能吃吗|

蘑菇变黑能吃吗

蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性。

蘑菇（学名：Agaricuscampestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。

外生菌根菌指的是和植物有着相互依赖生存关系的真菌，其真菌菌索向植物根部输送营养，而植物则将氧等养料输送给蘑菇，这种依赖关系使很多蘑菇可以用来培育树苗。

中国有极为丰富的外生菌根菌，已知600种以上，例如伞菌类中的红菇属、乳菇属、鹅膏菌属、牛肝苗属、腹苗类的硬皮马勃菌属、豆马勃属以及子囊菌类的块菌属等。

蘑菇里面变黑可以吃吗

蘑菇里面变黑了，多半是营养成分逐渐氧化造成的，会降低蘑菇的营养价值，但不会影响蘑菇食用安全性，如果里面变黑了，还散发出恶臭味，这是蘑菇开始变质的表现，不能继续食用，不然容易引起恶心、呕吐、头晕目眩等情况。

蘑菇里面变黑可以吃

蘑菇蕴含着丰富的多酚化合物、多酚氧化酶等营养成分，如果存放时间比较长，这些营养成分会逐渐氧化，使蘑菇里面产生褐色和黑色物质，会降低蘑菇的营养，但不会影响蘑菇食用安全性，还是可以继续食用。

如果蘑菇里面变黑了，而且还散发出恶臭味，这是蘑菇开始变质的表现，这时千万不要食用蘑菇，变质的蘑菇可能会产生有毒的物质，如果食用的话，容易引起恶心、呕吐、头晕目眩等情况。

若是想蘑菇保存的时间长，里面不容易变黑变质的话，可以将新鲜的蘑菇放入保鲜袋里，然后放在阴凉的环境下保存，也可以放在冰箱里冷藏起来，千万不要放在有阳光的环境下，也容易影响蘑菇的口感，还会破坏蘑菇的营养价值。

山药变黑能吃吗 山药变黑能不能吃

山药变黑能吃。山药之所以变黑，是因为山药中的物质和空气接触，发生了氧化反应，所以山药才会变黑，是不影响食用的。想要预防山药变黑，在切好山药之后要迅速放在水里，或者在炒之前加入少许食盐，山药就不会变黑了。

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