腌黄瓜制作技巧有什么
选用鲜嫩的黄瓜并不要去皮，外皮才更清脆。
黄瓜中放入食盐腌制时间尽可能长一些，这样黄瓜中的水分才能更充分释出，制出成品口感才清脆。
黄瓜中放入白糖可使黄瓜颜色保持翠绿，在制作过程中应不要加入老抽等颜色较深的调料。
再生抽烧开后冷却可杀死生抽中的细菌，使黄瓜保存时间延长。
腌糖蒜制作技巧有什么
应选用新鲜大蒜来腌制，这样比较容易入味。如果是老蒜则要延长腌制时间。
如果一次调的汁不够，可以按以上比例再调一些，酱油可适当添加，盐就不用放了。
汁可多调出一些，腌好的汁用来拌凉菜味道非常不错。
汁不兑水也不用加热，加热后醋会挥发，这样腌制的效果不会很好。
醋应选用酿造的食醋或香醋，陈醋味道太重，白醋颜色不好。
腌黄瓜有什么讲究
腌黄瓜的时候要去掉黄瓜中心的瓤，腌制出来的黄瓜口感爽脆，并且保存时间长。
如果腌制的量比较大，一下子吃不完，可以在腌制的时候加入一点高度白酒，增加保存的时间。
腌制黄瓜，这里从一开始清洗到后来的腌制，所使用的都是纯净水，如果没有纯净水也没有关系，可以用凉白开哦。
切记，要长时间保存的话，在腌制过程中一定要密封保存，忌油、忌生水，每次取用都要选择干净的筷子。
调料汁在制作的时候一定要烧开。
如果你今天做，明天吃，很快就能吃完，那么，腌制黄瓜的操作环境也就没有那么苛刻。
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