怎样挑选优质的笋干
色泽：呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。
笋体：笋体短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。
湿度：含水量在14%以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。
霉变：有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。
如何挑选优质的五花肉 怎样挑选优质的五花肉
看五花肉的颜色。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。
看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。
看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉就要首选五花肉。
看五花肉的整体。优质的五花肉，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋。
优质的五花肉最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当。
优质的五花肉富有弹性，用手捏或者按压，好的五花肉就会有回弹，说明肉质弹性比较好。
如何挑选优质的提子 怎样挑选优质的提子
看表面色泽：一般成熟度适中的果穗、果粒颜色较深、鲜艳。
看茎的颜色：如果提子的茎是青色就表明是新鲜的，存放时间越久，茎越枯黄。
看皮的颜色：如果发现一串提子的多颗果粒上有白点，那么可以判断这串提子不太新鲜。
看提子的硬度：一般硬的都会很脆很新鲜，喜欢吃脆的朋友，可以挑较硬的提子。
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