呛芥菜丝的做法,呛芥菜丝怎么做
芥菜清洗干净，用清水泡一天，中间换水两次，去除芥菜的辣味，也便于叉丝；
给泡好的芥菜叉丝，用盐腌制一天一夜；
给腌制好的芥菜丝去水，用网系紧，用石头压3个小时，有助于调料入味；
干黄酱一盒，白糖三两，盐三两，加水后放入蒸汽锅中蒸15分钟，然后倒入芥菜丝中拌匀；
芝麻和辣椒片用油炸开，然后倒入芥菜丝中拌匀；
白糖一斤，味素一两，古月面5袋，香醋一瓶，蒜泥一斤，倒入芥菜丝中充分拌匀，放入冰箱中冷藏。
呛鼻子芥菜丝做法,呛鼻子芥菜丝怎么做
选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
炝芥菜丝的做法 炝芥菜丝怎么做
步骤1
食材：芥菜300克、大蒜3瓣、姜2克、干辣椒4个、花椒1克调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克。
步骤2
芥菜洗净，切细丝。
步骤3
大蒜切片、姜切片、干辣椒剪段。
步骤4
热锅倒油，油温5成热时，下蒜、干辣椒、花椒、姜，爆香。
步骤5
倒入芥菜丝，大火快速炒匀，调入盐、鸡精，炒1分钟即可。
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