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蝶鱼头的营养价值|

蝶鱼头的营养价值

蝶鱼头不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸(英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要,乃健脑之上品。

蝶鱼头的营养价值|

鱼眼,堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现,金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量很高,沙丁鱼和竹荚鱼高达百分之七十,对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高,这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。 不管鱼头营养如何,适量最好。

蝶鱼头怎么做

准备好用料:比目鱼900g,食盐、酱油、味精、蚝油、水淀粉、番茄酱、蒜蓉辣酱各适量。

先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。

入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。

锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。

将鱼放入,然后用小火焖烧十分钟左右。

等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。

鸦片鱼头的营养价值

鸦片鱼头是一种高蛋白食材,其蛋白质的含量丰富高达15~20%,属于优质蛋白质,能有效地为人体补充所需蛋白质,此外鸦片鱼头中还含有丰厚的维生素A等营养成分。

鸦片鱼头的营养价

鸦片鱼属于鲆科,是比目鱼的一类,营养价值丰富。

鸦片鱼的鳍边和皮下含有丰富的胶质且含油脂量较高,另外,鸦片鱼除了可以用盐做成干制品以外,还可以用它的鱼肝做成鱼肝油。


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