如何做鲈鱼|

如何做鲈鱼

步骤：

鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟；

将葱姜铺至鱼的下面；

鱼至碗中，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟；

不要揭开锅盖，焖五分钟左右；

将鱼取出来换盘，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上；

油烧热，浇在鱼身上，即可。

鲈鱼怎么洗,如何处理鲈鱼

首先把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉，因为有鱼鳍在，鱼鳞不好刮掉。

把鲈鱼肚鳍部份剪掉，尾鳍也剪掉，这样才能刮的更方便。

刮鳞尽量靠近鲈鱼下巴，也就是鱼鳃这边刮，如果鱼鳞会弹起，可以加一点水就不会弹了。

尾巴底端鳞片比较多，要仔细刮干净，然后冲洗一下。

接着处理内脏，从肛内的地方，开始剪开，剪深一点，一直要剪嘴巴，全部剪断。

把内膜剪开，看到里面黑黑骨，这些都是鱼腥味的来源，一定要刮干净。然后把鱼冲洗干净即可。

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