刚果红可以染淀粉吗|

刚果红可以染淀粉吗

刚果红不可以染淀粉。刚果红为棕红色粉末，溶于水呈黄红色，溶于醇呈橙色。用于作为酸碱指示剂，变色范围为3.5到5.2，碱态为红色，酸态为蓝紫色。也用于诊断淀粉样病变。刚果红用于生物染色，分析试剂。用作吸附指示剂，用于测定卤化物、硫氰酸盐和锌等，还用作薄层色谱法测定硫代磷酸盐除草剂的显色剂和用作生物染色剂。

红薯淀粉可以替代玉米淀粉吗

红薯淀粉可以替代玉米淀粉。玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小，因而经常被用作上浆剂，粘接剂和各种食品的增稠剂。而红薯粉应用于中式点心制作较多。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。

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