做油条放膨松剂还放酵母吗|

做油条放膨松剂还放酵母吗

做油条放膨松剂就不需要酵母，膨松剂和酵母的作用是一样的，不需要重复添加。

油条是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

做油条放了泡打粉还放酵母吗

做油条放了泡打粉是不需要放酵母的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂，若还放酵母，起到的作用是无用的，还会导致油条不脆。泡打粉分香甜型和食用型，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

酵母与油条膨松剂能合用吗

酵母与油条膨松剂能合用，酵母是单细胞微生物，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌可用于酿造生产，发酵面团，是一种自然的生物发酵剂高活性干酵母，经压缩和脱水干燥后制成，颗粒小，使用方便，发酵稳定，无需预先化水，可直接添加至面粉中在烘焙中用于面包、包子、馒头等发酵。用在油条中的结果是，用膨松剂的油条呈大孔既所谓的空心油条，而用酵母做出来的油条是布满均匀微孔。

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