三合面窝头做法| - 寺庙

三合面窝头做法

取适量小米面、玉米面、黄豆面及小苏打，并拌均匀。

三合面窝头做法|

用开水淋在面上，边淋边用筷子搅拌成小面团状。

再加适量冷水将面和成面团。饧10分钟。

将面团分成均匀的面剂。

团成上尖下圆的山头形状的面团。

在山头形状的面团下方掏出孔。窝窝头就好啦。

将窝窝头依次做好，入蒸锅，开火蒸20分钟即可。

将三种面粉混合均匀。

鲜酵母用温水化开。

将酵母水倒入混合均匀的粉中，加鲜牛奶搅拌均匀，和成面团，如果面团较干可适当的加些清水。加盖醒发大约2小时。

将发好的面团再次揉匀，分割成剂子，用手蘸清水，取一个剂子团圆，再用拇指顶入面团中旋转开出窝头的眼，放入蒸锅中，水开后中火蒸15分钟即可。

红薯面窝头最好不要发面。

做法：

（1）红薯面粉倒入盆里，同时备好开水。

（2）边倒开水边搅拌，开水的量我忘记称重了。

（3）就是搅拌到可以成团的程度就行了。

（4）把面团盖上湿的屉布饧一会儿。

（5）捏成中间空的窝头状，红薯面的窝头很瓷实，所以洞要弄得大一点，这样容易熟。

（6）最后捏成窝头的形状，全部做好的窝头坯。

（7）开水上笼，大火蒸25分钟。

（8）面坯是红薯粉的黄红色，但是蒸好的窝头就是黑乎乎的啦，趁热吃是微甜的口感，晾凉后比较硬，可以切片炒了吃，炒了以后更好吃。

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