蒸的春饼为什么揭不开
因在用擀面杖擀春饼皮的时候,用的力度太大,导致春饼皮会黏在一起,就会不易揭开。因此在做春饼皮的时候,一定要把握好力度。
此外,蒸春饼的时候,如果和面加入的水过烫或者过多,这样蒸出来的春饼就容易粘在一起。或者是做好的春饼皮没有刷油或者油刷的不均匀,也会使春饼最后粘在一起。
饺子皮蒸春饼为什么硬
只要在和面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面,方法也很简单:
其一,你下次和面时作80度的热水和。面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,醒2小时。(注意最好用木棒搅拌,防止烫手).
其二,和好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干;
其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸。
如此三法定能让饺子皮的口感变软。
|蒸的春饼为什么揭不开
蒸的春饼为什么揭不开 饺子皮蒸春饼为什么硬