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烤箱烤东西为什么中间不熟|

烤箱烤东西为什么中间不熟

如果面包配方没问题,发酵也到位的话,面包内部烤不熟,应该就是烤的时间不够。

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烤面包,温度一般都要180至210度之间。视模具大小,如果是小个单个70克重左右的粉团,时间是18至25分钟左右。如果是吐司那种规格,就要烤35至40分钟。

面包在烤制的时候,要达到表面的焦化即褐变速度与中心的熟制速度相平衡。比如说在25升的烤箱环境中,不管定的烤箱温度是150度还是180度,面包中心要烤熟就需要40至45分钟左右,但如果是在150度的时候,烤45分钟表面颜色正好。可在180度时,烤30分钟表面就黑了,中心实际还没有熟。


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