兴凯湖大白鱼的详细做法
原料：兴凯湖白鱼1500克、小葱100克、玉米饼10个、橙子片40克、莴苣片40克。
调料：精盐、味精、鸡粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。
做法：
将鱼宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃取出。
将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。
白鱼洗净，分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀，加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。
锅内加生豆油30克，小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅，放入盘中；电饼锅加热至200摄氏度，加生豆油30克，放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。
电饼锅加热至250摄氏度，放入剩余的豆油烧至五成热，下入白鱼小火煎3分钟后，将鱼身翻过来，再用小火煎3分钟后出锅，装盘即可。
兴凯湖香煎大白鱼怎么做
主料：兴凯湖大白鱼一条，洋葱，青椒，红椒，香菜，香葱，大葱，姜，蒜，花椒。
配料：盐，料酒，老抽，油。
步骤：
将鱼去鳞，去鳃，破肚洗净，在背上划上几刀；将洋葱，姜，蒜切末；将料酒，花椒，盐和葱，姜，蒜末抹在鱼身上，腌一小时；将香菜，洋葱，青椒，红椒，香葱均切碎；将腌好的鱼身上的作料去掉待用，用水将鱼冲洗干净，锅中加油烧热，放入鱼两面煎黄；淋上料酒去腥，放入洋葱，青椒末，红椒末，葱，姜，蒜末炒出香味，加盐和老抽；最后撒上香菜末和香葱末，装盘即可。
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