肉泡在水里多久为宜
肉在水里浸泡5~10分钟就可以了,不要超过半小时。肉中含有一些水溶性物质,浸泡的时间越长,肉中的营养成分流失的越多。肉的鲜味和口感也会降低,在水里还容易滋生细菌,导致其更快地发臭变质。
肉在水里浸泡5~10分钟为宜
一般买来的肉在水里浸泡5~10分钟即可,不要超过半小时。浸泡的时间越长,肉的中的肌溶蛋白和肌红蛋白流失到了水里,会使肉的颜色会越来越白。
肉的肌肉组织和脂肪组织中含有一些水溶性的蛋白质和维生素,浸泡时间太久会让大量的营养成分溶解到水里。肌溶蛋白中还含有肌酸、谷氨酸等多种鲜味成分,这些成分被浸出后会影响肉的鲜味。
并且肉长时间浸泡会使纤维组织膨胀,不仅不方便切,口感也会变差。新鲜的生肉如果一直泡在水里,还容易滋生细菌,导致肉更快的发臭变质。
毛肚泡在水里可以放多久
毛肚泡在水里可以放1-2天,毛肚可以用少量小苏打粉加水稀释,加一点盐,将毛肚放在盆中揉搓清洗干净,用保鲜盒放冰箱冷藏储存。若是毛肚不急于使用,应继续浸泡在保水剂溶液里放入冰箱冷藏室保存。冰鲜的毛肚是指将毛肚从牛身上拿出来,短时间里将毛肚的温度降低到0摄氏度,在运输和储存毛肚都保持在这个温度。处于冰点临界点的毛肚,肉质会保持柔软,低温也能预防细菌,口感和营养也就保存下来了。
黄豆泡在水里多久才会发芽
冬天在水中浸泡10-12小时,夏天6-8小时即可。
浸泡后把水倒出,用盆或其他容器装好,上面用湿布盖好。
4-6小时用水浸洗一下,注意不要留积水在下面,也不要碰伤豆芽。
|肉泡在水里多久为宜
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