螃蟹蒸熟了怎么保存
短时间保存:用保鲜膜封好,放在阴凉通风处。一般可保鲜6-8小时,前提是在天气较冷时短时间保存,但不要放置过久。如果天气较热,想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室。
长时间保存:若想存放熟螃蟹时间稍微长一些,则需要将螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干口感不好。冻时可以连着煮螃蟹的汤一起冻,能保持螃蟹的鲜味。
怎么判断螃蟹蒸熟了没
判断螃蟹是否蒸熟的方法:螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红色,这样就表明熟透了。
螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中,分布着各种各样的色素细胞,不过大多数是青黑色的,这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中,有一种叫虾红素的色素,平时与别的色素混在一起,无法显出鲜红的本色,可经过烧煮后,别的色素都被破坏和分解了,唯独虾红素不怕高温,于是,螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。
死螃蟹蒸熟了怎么区分
一看色泽,死螃蟹煮熟后背部是暗红且腹部灰白,活螃蟹是鲜红且腹部亮白。二是闻,死螃蟹煮熟后会有种不同于海腥味的臭味。三是捏,活螃蟹熟了后壳很硬,大力用手压也不会凹,死螃蟹壳用手一按就能按下去。
螃蟹
螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸,在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地,常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,多栖息于山区溪流的石块下,还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。
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