蒜发黄了还能吃吗|

蒜发黄了还能吃吗

蒜发黄了不能吃。出现变黄变软的情况下，说明大蒜已经出现了腐坏变质，内部被细菌等微生物侵袭，出现组织细胞死亡，抗氧化能力降低，可能危害身体健康。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

腊八蒜变黄了还能吃吗

腊八蒜变黄了还能吃，腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称"腊八蒜"。

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

腊八蒜变黄了还能吃吗

可以。

腊八蒜腌制好后如果保存不当，将其放在了温度较高的地方就会导致腊八蒜发黄。这种变黄的腊八蒜只要没有出现气味、质地改变等变质现象都是可以继续食用的，腊八蒜变黄并不会影响其口感和营养价值。但如果腊八蒜由于保存不当已经变质的话，则不宜再继续食用，否则会对健康造成不好影响。

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