煎荷包蛋为什么油爆的厉害|

煎荷包蛋为什么油爆的厉害

煎荷包蛋时油爆的厉害，可能是油温太高或者火候太大造成的。鸡蛋含有水分，将温度低的鸡蛋倒入油温高的油锅当中，鸡蛋中的水分会直接“蒸发”。在水分蒸发过程中，油会随着蒸汽“溅”出，产生油爆现象。若此时火候太大，会使油爆现象更加激烈。

煎荷包蛋为什么油爆的厉害

煎荷包蛋是居家常做的风味小吃，鸡蛋最好在油温微热时下锅，若发现蛋白部分变硬，可以添加适量热水，盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。

也可以将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开蛋壳，将蛋清与蛋黄放入锅中，这样可以得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。

煎荷包蛋的做法 煎荷包蛋怎么做好吃

步骤1

准备食材：鸡蛋2个、油适量、生抽1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、小葱1根。

步骤2

小葱切葱花。

步骤3

锅中倒入油，加入少许盐，打入鸡蛋，两面煎至定型。

步骤4

然后放入生抽、白糖、加少许水煮5分钟。

步骤5

最后撒上葱花即可。

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